グラタンは小麦粉なしで低糖質♪とろみもつくマル秘レシピ

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グラタンを小麦粉なしで作るのはちょっと難しいとか、
できないことはないけど、あまり美味しく作れないとか、
低糖質のグラタンを作ること自体、諦めたことってありませんか？

糖質制限中は、なるべく我慢したいメニューのひとつがグラタン(^_^;)

そんなときに、どうしてもグラタンが思い切り食べたい！と思い立って、
小麦粉なしでも美味しく、かつ、低糖質にこだわって試行錯誤。

グラタンらしさを小麦粉なしで出すためには、
とろみと甘みのポイントにとある材料を使うだけ！

なんとか、納得できる味に仕上がり、今回マル秘レシピとしてご紹介しますので、
グラタン好きさんは、ぜひお試しくださいね(*^^*)

低糖質でもとろ～りグラタンの秘密

糖質制限していると、なぜか無性に食べたくなるのがグラタン。

何度かインターネットで低糖質グラタンのレシピを検索して、
見よう見まねで作ってみたのですが、
糖質制限のグラタンって、どうにも物足りなかったしますよね(；一_一)

あの美味しさはやっぱり小麦粉を使用しないと出せないのかな～と、
思考錯誤しているときに思いついたのが今回の作り方♬

こちらの低糖質グラタンは、小麦粉と牛乳不使用なレシピで、
玉ねぎもじゃがいもなんかも使わず、低糖質にこだわっています。

それでもコクもとろみもついていて、糖質制限中もたくさん食べて大丈夫＾＾

必要なのは豆腐と生クリームと、
マル秘食材の・・・・・、なんと【なめこ】です！

そんな材料でグラタンになるの？って、心配になるかもしれませんが、
なめこさえあれば、とろみが付いてグラタンらしさが増しますからご安心を。

低糖質なわりにはおいしいので、どんどん食べちゃいますが、
チーズの食べ過ぎはちょっと注意してくださいね。

低糖質グラタンの注意点

低糖質グラタンは、近所のスーパーに売っている食材で作れますが、
オーブンやオーブンレンジやトースターのような調理器具がないと、
ちょっとうまく作れないかもしれません。

なんといっても、グラタンの醍醐味である焦げ目がつかないんです。

逆転の発想でクッキングシートの下にチーズを敷いて、
フライパンでもできないことはなさそうですが、ちょっと試してないですね(´ε｀；)

なので、今回はオーブンレンジを使ったレシピになりますので、
その点だけご了承下さいm(_ _)m

また、小麦粉の代わりにおからパウダーや大豆粉やホエイプロテインなどで、
どうにか代用できないか試しましたが、舌触りが悪くなるだけ・・・。

結果的に粉類は使わないレシピとなりました。

糖質オフのグラタンの材料

小麦粉不使用のため、低糖質なグラタン。

玉ねぎも糖質量を考えて使っていませんが、
炒めて使用したほうが甘みが出るので、美味しくなると思います。

だいたいこの分量でグラタン皿２枚分作れます＾＾

こんなんで、果たして本当にグラタンになるのか？と、
半ば失敗覚悟で試してみると、見た目も味も結果オーライ(^_^;)

もし、腹ペコだ～！って感じたら、ゆで卵を半分に切って加えると、
タンパク質も補給できてボリュームアップ♬

木綿豆腐か絹ごし豆腐かどちらを使うかはお好みですが、
個人的には木綿豆腐の方が食べごたえありで、私好み(´∀｀*)

絹ごし豆腐のほうが口当たりはクリーミーに感じますが、
水っぽくなりやすいのが難点でしょうか。

ただ、どちらを使用しても罪悪感なく食べられるので、
お腹も気持ちの満足度も上がますよ。

グルテンフリーグラタンの作り方

私の低糖質グラタンは、小麦粉不使用なので、
場合によってはアレルギー対応メニューとなるのかもしれません。

牛乳も不使用ですが、生クリームとチーズは使用するので、
乳製品不使用ではありません、その点ご注意下さい。

低糖質グラタンになめこを入れようと思いついたのは、
ちょうどしめじが冷蔵庫になかったのがきっかけ。

もしかして代わりになめこを入れたら、とろみもついて一石二鳥になるのでは？
といった、半信半疑で半分賭けのような試みでした(^_^;)

レシピについては、なんとか納得いく内容に仕上がったので公開しましたが、
まだまだ改良の余地のある内容だとも思っています・・・。

それに、なめこが苦手という人には気が引けるレシピですが、
生クリームで煮込んでからチーズの香ばしさが加わり、
なめこの主張はかなり和らいで、ほとんど気になりません。

また、袋入りのなめこでも十分美味しいですが、
ひと株なめこという、しめじのようななめこを見かけたら、
そちらで作ってみても歯ごたえがよく、美味しくできます。

個人的にはひと株なめこのほうが美味しい気がしますが、
とろみは袋入なめこのほうが付きやすい感じで一長一短。

オクラを加えているのは、グリーンカレー同様に甘みを出すためと、
グラタンのとろみ付けるために使用しています(´∀｀*)

生クリーム選びのポイント

材料選びで注意することは、動物性の生クリームを使うこと！

植物性よりも動物性のもののほうが栄養価も高く、
お値段も高いのですが、出来上がりのコクが違います。

さらに、できれば動物性でもなるべく乳脂肪が高く、
不純物が少ないものがベターですね＾＾

というのも、お値段高めの乳脂肪が高い生クリームでも、
実は添加物が含まれてることがあるんです！

そんなときは、パッケージの種類別表示を見て下さいね。

植物性脂肪や乳化剤や安定剤含むものは、
種類別の表記に『クリーム』とは表示できないんです(@_@)

『クリーム』と表記できるのは、
牛乳または生乳を原料した乳脂肪分18.0％以上のものだけ。

もし、どの生クリームを購入したらよいか迷ったら、
こちらの表記を参考になさって下さいね。

ちなみに私のお気に入りのメーカーさんは、
タカナシ乳業株式会社さんと中沢乳業株式会社さん(*^^*)

商品名で言うと、『タカナシ 北海道純生クリーム35％／42％／47％』、
または『中沢乳業 フレッシュクリーム（純生クリーム）36％／45％』。

調理で使っても、製菓でホイップしても美味しく、
私はコーヒーに入れるのがお気に入りです＾＾